Engenharia de Alimentos
São as técnicas e os conhecimentos usados na fabricação, na conservação,
no armazenamento e no transporte de alimentos industrializados. Esse
profissional atua em escala industrial, cuidando de todas as etapas de
preparo e conservação de alimentos de origem animal e vegetal. Seleciona
a matéria-prima, como leite, carnes, peixes, legumes e frutas, e define
a melhor forma de armazenagem, acondicionamento e preservação dos
produtos, projetando embalagens. Desenvolve e testa formulações, com a
finalidade de determinar o valor nutricional de alimentos
industrializados, seu sabor, sua cor e sua consistência. Desenvolve
tecnologias limpas e processos para aproveitamento de resíduos. A
indústria alimentícia é, sem dúvida, o principal campo de atuação desse
engenheiro. Mas ele pode trabalhar, ainda, em indústrias fornecedoras de
equipamentos, embalagens e aditivos.
